La Vallée de la Loire, terre classée au patrimoine mondial de l’Unesco, s’étend sur plus de 1000 kilomètres. Installé autour de Saumur Puy Notre Dame, Emmanuel Haget exploite son domaine de 3,8 hectares réparti sur 5 parcelles. Ses vins rouges bénéficient d’une AOC depuis 2009.
Emmanuel est l’un de ceux qui se reconvertissent pour se rapprocher au plus près de la terre. Après 20 ans dans la géophysique, le temps était venu de revenir à sa passion, le vin. Suite à des visites de salons, des dégustations, de belles découvertes, il se forme et obtient un BTS viticole. Il me raconte ses premiers pas dans les vignes «J’ai fait mon stage pendant deux années aux côtés de Jacky et Véronique Ripoche du domaine des Noades en Saumur». Il reprend ensuite les vignes, exploitées depuis 1999 en biodynamie d’un retraité Philippe Gourdon en Octobre 2016.
Il cultive trois cépages, le Cabernet Franc, le Pinot d’Aunis et le Chenin. Les sols de type argilo-calcaire et argile à silex, sont primordiaux dans la conception de ses vins car il cherche à les faire ressortir dans ses cuvées.
Emmanuel fait partie de cette génération qui a à coeur d'exploiter les vignes de la manière la plus responsable qui soit. «J’ai été sensibilisé aux principes de la biodynamie et au respect des sols, aujourd'hui j’y ai adhéré ». Mais au-delà des vignes, Emmanuel poursuit cette philosophie jusqu’au chai. « Je me dois de respecter le raisin, de le triturer le moins possible, de le respecter en cuve et faire ressortir du mieux que je peux l’expression du millésime ».
Mais comment fait-on un bon vin ? Emmanuel m’explique sa vision «Un bon vin doit faire ressortir le terroir, créer des émotions, être soyeux et bousculer quand on avale ». Il se souvient d’un vin, un Savennières Chenin du Domaine aux Moines Madame Laroche, un vin pur et suave.
Un vin qui nous a fait de l'œil à nous, c’est sa cuvée Anitya, alors je lui ai demandé de m’en parler «C’est un Chenin, 80% de silex pour le côté minéral et 20% de sable calcaire pour la rondeur. Un pressurage direct, une fermentation en barrique de 400 litres. C’est un vin très aromatique, aux notes exotiques, avec en final une tension minérale».
Même s’il produit 6 cuvées aujourd’hui, et d’une très belle manière, Emmanuel souhaiterait réduire ses parcelles pour avoir plus de temps et faire son vin de la meilleure des manières. On me dit tout bas qu’une cuve en amphore et un mélange d’amphore et de barrique ne devrait pas tarder à pointer le bout de son nez. On a hâte de vous faire découvrir tout ça !
Pour découvrir les vins du Domaine Emmanuel Haget, on fonce personnaliser une cave sur l’onglet Commander !
